Cara Membuat Tengkleng dan Gulai Kambing

Cara Membuat Tengkleng dan Gulai Kambing

arsdbombers.com – Bahan olahan makanan yang satu ini memang benar – benar banyak yang menyukainya, mulai dari anak- anak sampai orang yang sudah lanjut usia.

Karena makanan yang satu ini mempunyai ciri khas rasa yang tidak ada tandingannya, tetapi saying karena kalau kita akan membelinya di pasar atau swalayan sedikit kesusahan.

Bahkan sama sekali tidak ada, karena memang jarang sekali ada pedagang yang menjajakan daging yang satu ini.

Daging ini adalah daging kambing, karena kalau kita tidak pandai di dalam mengolahnya maka akan tersisa bau prengus kambing.

Kita bisa menjumpai sangat banyak daging kambing, dan bahkan sangat melimpah yaitu ketika masuk musim haji.

Dan pada saat masuk musim haji, hampir disetiap rumah akan mengolah daging yang satu ini.

Kita bisa menjumpai daging kambing yang cukup melimpah dalam waktu satu tahun hanya sekali.

Yaitu ketika masuk musim haji, kenapa masuk musim haji kita malah bisa menjumpai daging kambing yang cukup melimpah ?

Karena pada musim haji banyak orang yang akan berqurban untuk dirinya sendiri dan untuk keluarga yang amat sangat dicintainya.

Setiap musim haji kaum Muslimin dan Muslimat akan melaksanakan qurban, yang bisa diwujudkan berupa kambing, domba, sapi ataupun kerbau.

Setiap tahunnya anemo masyarakat juga semakin meningkat, sehingga hampir di setiap rumah pasti mendapatkan bagian daging dari panitia qurban.

Permasalahannya adalah, belum tentu setiap keluarga bisa memasak daging kurban tersebut dengan baik dan benar.

Kami banyak mendengar cerita bahwa ketika mengolah daging qurban ada yang asal – asalan sehingga daging yang tadinya enak.

Bisa berubah menjadi seperti kain yang ditumpuk – tumpuk, kemudian dibakar dan dimakan.

Bisa membayangkan bagaimana alot serta kerasnya daging yang diolah dengan asal – asalan.

Maka dari itu kami akan membagikan tips agar daging yang di dapat bisa diolah dengan baik, benar dan tentunya sangat enak.

Cara membuat daging empuk lihat disini

Berikut ini adalah cara membuat tengkleng yang enak

Bahan – bahan yang perlu dipersiapkan diantaranya adalah :

500 gr Iga kambing kemudian dipotong sesuai dengan sereya yang diinginkan

500 gr jeroan, telinga, usus kambing, potong sesuai dengan selera

Bumbu yang harus dihaluskan :

Kunyit kurang lebih 6 cm

Kemiri yang sudah disangrai kurang lebih 6 butir

Bawang merah 12 siung

Nawang putih 6 siung

Pala 1 butir

Haluskan semua bumbu tersebut, kalau ingin lebih enak gunakanlah cara di ulek, tetapi kalau tidak ingin repot silahkan memakai blender.

Kemudian bumbu yang hanya di geprek atau hanya dimemarkan diantaranya adalah :

Lengkuas kurang lebih 4 cm

Jahe kurang lebig 4 cm

Serai 2 batang

Bumbu pelengkap yang lain diantaranya adalah :

Daun salam 2 lembar

Kayu manis kurang lebih 3 cm

Daun jeruk 4 lembar

Cengkeh 6 butir

Air matang 1 liter

Garam secukupnya

Minyak goreng 4 sdm

Kecap manis sesuai dengan selera anda

Berikut adalah cara pengolahannya

# Siapkan panci masukkan air kemudian nyalakan api tunggu sampai mendidih, kemudian rebus iga kambing kurang lebih selama 3 menit.

# Tunggu hingga keluar busa dari iga tersebut, selain busa kotonan juga akan ikut keluar.

# Buang busa dan kotoran yang keluar saat proses perebusa iga tersebut, angkat iga kambing dari panci kemudian tiriskan.

#Lakukan hal yang sama seperti di atas, didihkan kembali air didalam panci, lalu masukkan jeroan, usus, telinga dan lidah kambing tunggu sampai semuanya empuk.

 # panaskan minyak di dalam wajan, kemudian bumbu yang dimemarkan dimasukkan, tumis hingga mengeluarkan harum yang khas.

# masukkan bumbu halus dan bahan yang sudah kami sebutkan di atas, santan dan iga kembing, kecuali air matang.

# Masukkan juga jeroan, usus, telinga dan lidah kambing yang sudah direbus hingga empuk tersebut di dalamnya

# Terus aduk –aduk hingga harum khasnya tercium, intinya iga dan semua yang sudah dimasukkan tersebut sudah terbalut dengan semua bumbu yang sudah dimasukkan.

# Tambahkan air matang di dalamnya, tunggu sampai mendidih, kalau sudah mendidih maka keilkan api dan masak iga kambing sampai benar – benar empuk.

# Tambahkan kecap manis dan garam sesuai dengan selera anda, kalau sudah mendidih dan iga kambing sudah empuk, maka olahan daging kambing ini sudah siap dinikmati.

Demikaian bagaimana tatacara mengolah daging kambing menjadi tengkleng yang empuk dan enak.

Berikutnya adalah bagaimana cara membuat gulai yang enak.

Gule dan gulai ternyata berbeda kalau gulai merupakan kuliner yang sangat pouler berasal dari Sumatera Barat.

Kalau anda menginginkan untuk membuat gule buka saja link berikut

Lalu bagaimana tata cara membuat gulai kambing yang enak ? berikut adalah tata caranya :

Gulai merupakan olahan makanan yang pedas dimasak dengan bumbu – bumbu yang sangat rahasia.

Tetapi untuk kali ini bumbu rahasia tersebut akan kami berikan kepada anda agar anda semua bisa memesakkan sesuatu yang istimewa untuk keluarga tercinta.

Bumbu membuat gulai diantaranya adalah lengkuas, ketumbar, kunyit, jahe, adas, jinten dan masuh banyak lagi.

Gulai adalah sajian kuliner dengan ciri khas kuahnya kental serta mempunyai raa yang sangat gurih serta pedas cirihas masakan Sumatera.

Berikut ini adalah tata cara membuat gulai kambing yang empuk dan juga enak

# Pilih daging kambing

Kalau anda menginginkan daging kambing yang ketika di masak bisa menjadi empuk, maka anda harus memilih daging pada bagian panggul dekat dengan ekor.

Karena daging pada bagian ini teksturnya lebih lembut apabila dibandingkan dengan daging pada bagian yang lain.

Selain lebih empuk ketika dimasak nantinya, daging pada bagian ini juga sangat sedikit lemaknya,dan aroma dari daging kambing juga tidak terlalu tajam.

Gulai  juga akan lebih enak apabila dicampur dengan jeroan seperti babat, paru, limpa dan juga usus.

# Perabusan Daging

 Kalau anda menginginkan masakan gulai anda enak, langkah pertama adalah dengan merebusnya terlebih dahulu.

Daging yang sudah anda persiapkan masukkan ke dalam panci dan tuangkan air secukupnya, nyalakan kompor dan tunggu sampai airnya mendidih.

Kemudian buang buih yang berwarna keabuan yang muncul dipermukaan air serta kotoran yang ikut keluar dari daging selama proses perebusan.

Perlu diingat, jangan merebus daging bersamaan dengan jeroan, harus dipisahkan, karena bau dari jeroan akan merusah bau dari dagingnya.

Serta akan meninggalkan bau prengus yang semakin menyengat pada kedua bahan tersebut.

Rebuslah daging dan jeroan secara terpisah dan jangan lupa untuk menambahkan rempah – rampah seperti jahe, daun salam, lengkuas, batang sereh, daun jeruk di dalam air rebusan.

#  Pembuatan Santan

Karena gulai itu salah satu bahan dasarnya adalah santan, maka anda membutuhkan kelapa yang tua, agar santan yang dihasilkan bisa sesuai dengan apa yang anda harapkan.

Untuk masakan gulai penggunaan santannya lebih kental dibandingkan dengan gule, maka jangan lupa untuk memilih kelapa yang sudah benar – benar tua.

# Bumbu – bumbu yang akan digunakan

Jangan sampai kurang di dalam menggunakan bumbu – bumbu untuk membuat gulai yang enak.

Kalau sampai satu bumbu saja kurang maka rasa yang akan dihasilkan juga akan sangat berbeda.

Bumbu yang harus dipersiapkan diantaranya adalah : jintan, adas, ketumbar, kayu manis, serai, cabai merah, bawang merah, cengkeh, pala, kapulaga, kunyit, dan jahe.

Semua bahan itu haru ada dan harus diolah secara bersamaan, agar bisa membuat olahan makanan yang kita buat bisa menjadi enak.

Untuk lebihjelasnya kami akan membagikan resep gulai kambing yang bisa anda praktekkan di rumah.

Bahan – bahan untuk membuat gulai kambing :

-.Daging kambing 1 kg dengan dica,pur beberapa tulang iga dan dipotong – potong

-.ketumbar bubuk 1 sdm

-.Adas bubuk ½ sdt

-. Jintan bubuk ½ sdt

-.Bawang merah 10 butir di iris tipis

-.Minyak sayur 4 sdm

-.Batang serai 1 batang yang di geprek atau dimemarkan

-.Cabai merah bubuk 1 sdm

-.Cengkih 2 butir

-.Kayu manis 5 cm

-.Pala ½ butir kemudian di geprek atau dimemarkan

-.Kapulaga 2 butir

-.Kelapa parut 200 g kemudian di sangrai dan di tumbuk halus

-.Santan 1 liter

Baca Juga :

Cara Membuat Tofu Agar Tidak Mudah Hancur

Cara Membuat Sate, gule Kambing empuk dan Enak

Langkah Pencegahan Agar Tidak Tertular Corona

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu yang harus dihaluskan

-.Jahe 1 cm, kemudian dicincang

-.Kunyit 1 cm kemudian di cincang

-.Bawang putih 5 siung

-.Lengkuas ½ cm kemudian dicincang

-.Garam secukupnya atau menurut selera anda

Bagaimana cara membuat gulai kambing dari awal sampai dengan siap disajikan?

Berikut ini adalah tahapan-tahapan yang harus anda perhatikan dan harus anda ikuti.

# Masukkan potongan daging kambing yang sudah di rebus, campur dengan air secukupnya.

# Tambahkan jintan, adas, dan ketumbar, aduk – aduk hingga semuanya rata kurang lebih selama 30 menit, setelah itu sisihkan dahulu sejenak.

# Kemudian siapkan wajan atau tempat penggorengan, panaskan minyak tumis bawang merah hingga layu dan mengeluarkan aroma yang khas

# Masukkan bubuk cabai merah, aduk – aduk hingga tercium bau yang wangi

# Masukkan bumbu yang sudah terlebih dahulu dihaluskan yaitu cengkih, kayu manis, serai, pala dan kapulaga kemudian di aduk – aduk hingga tercium bau yang wangi.

# Kemudian masukkan daging kambing yang sudah lebih dahulu direbus bersama dengan jintan, adas dan ketumbar.

# Aduk – aduk hungga daging kambing berubah menjadi berubah warna dan kaku

# Tuangkan santan yang sudah dipersiapkan dan masukkan kelapa yang yang sudah disangrai.

# Perlu di ingat, masak dengan api kecil hingga daging kambing menjadi empuk dan bumbu – bumbunya meresap.

# Kalau dirasa sudah empuk daging kambingnyaberarti gulai kambing pedas tersebut sudah siap untuk dihidangkan.

Jangan lupa untuk memanggil semua anggota keluarga, kalau semua sudah berkumpul maka siapkan gulai kambing tersebut dengan ditemani nasi putih hangat.

Siapkan juga air jeruk hangat dan siapkan juga esnya, kalau nanti ada anggota keluarga yang merasa masakannya terlalu pedas langsung bisa meminumnya.

Cara Membuat Tengkleng dan Gulai Kambing

Demikian bagaimana tata cara membuat tengkleng dan gulai yang enak, semoga bisa membawa manfaat bagi kita semua.

Di ambil dari berbagai sumber..salah satunya resep emak..

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *